Pollo Cremoso con Espárragos y Champiñones

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Pollo Cremoso con Espárragos y Champiñones
Pollo Cremoso con Espárragos y Champiñones

Pollo Cremoso con Espárragos y Champiñones

Pollo Cremoso con Espárragos y Champiñones
Pollo Cremoso con Espárragos y Champiñones

Me encanta el pollo, su versatilidad lo hace mi proteína favorita. Esta receta de Pollo Cremoso con Espárragos y Champiñones es perfecta para una cena con una copita de vino blanco. Tienes que probarla.

Ingredientes

  • 1 lb (2 grandes) Pechugas de pollo, cortadas a la mitad
  • 1 libra de espárragos
  • Sal y pimienta
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 16 onzas de champiñones
  • 1 cebolla amarilla pequeña o media, finamente cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo grandes picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
  • 1 1/2 tazas de Vino Blanco dulce
  • 1 1/2 tazas de caldo de res 1/2 taza
  • de crema batida (pesada o regular)
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 taza de queso mozzarella, rallado

Instrucciones

¿Cómo blanquear los espárragos?

  • Quite los tallos fibrosos de los espárragos rompiéndolos. Llene una olla mediana con 6 tazas de agua, llevar a ebullición y agregar 1 cucharada de sal. Añadir los espárragos y dejar hervir sin tapar hasta que estén tiernos y verdes (2-3 minutos y luego retirarlos del agua caliente y dejarlos a un lado).

Prepare los vegetales

  • Coloque una cacerola pesada grande (a prueba de horno) a fuego medio / alto y derrita 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Agregue los champiñones en rodajas y cocine 5 minutos hasta que estén blandas. Luego coloque la cebolla picada y cocine 3 min. Agregue los dientes de ajo picados y sazone con ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de perejil. Cocine otros 2 minutos y luego remueva la mezcla en un plato y limpie la sartén con una toalla de papel húmeda.

Prepare las pechugas

  • Corte las pechugas de pollo a la mitad longitudinalmente y golpee las pechugas hasta que tengan un grueso de ¼ “. Sazone el pollo con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Coloque la misma olla a fuego medio / alto y agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando la mantequilla este espumando, agregue las pechugas de pollo y saltee de 3 a 4 minutos por lado o hasta que estén doradas y cocidas. Quite el pollo de la cacerola y coloquelos donde tiene los champiñones.

Vino para la Salsa

  • En la misma sartén, agregar 1½ tazas de vino y hervir hasta que se reduzca a la mitad (5 minutos de ebullición vigorosa), raspando el fondo de la sartén para desglasar. Agregue 1½ tazas de caldo de carne y hervir hasta que quede ⅔ taza de líquido o aproximadamente ¼ de su volumen original (10 minutos). Reduzca el fuego a medio, agregue ½ taza de crema y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese (2 min). Sazone con sal y pimienta al gusto.

Combine la salsa con el Pollo

  • Regrese el pollo a la sartén, y cubralo con la salsa. Cubrir con champiñones, espárragos y espolvorear con 1 taza de queso mozzarella sobre la parte superior. Hornea 3-4 minutos o hasta que el queso se derrita. Retirar del horno, decorar con perejil fresco.

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